În perioada verii, înghețata este unul dintre cele mai populare deserturi, dar consumatorii ar putea fi nevoiți să plătească mai mult pentru ea. Motivul? Creșterea prețurilor la uleiul de cocos, un ingredient cheie în producția multor sortimente.
Deși rețetele variază de la un producător la altul, majoritatea înghețatelor conțin lapte, zahăr, unt de cacao și ulei de cocos. Acesta din urmă nu doar că conferă o aromă tropicală, dar ajută și la menținerea consistenței, mai ales în condiții de temperatură ridicată.
Problemele apar din partea lanțului de aprovizionare. Filipine, Indonezia și India sunt principalele țări producătoare de nucă de cocos, dar seceta din ultimii ani a afectat recolta. Producția globală a scăzut cu peste 6%, iar exporturile crescute către China au redus disponibilitatea materiei prime.
Pe piața internațională, prețul uleiului de cocos a urcat semnificativ. De exemplu, în Filipine, costul pe tonă a ajuns la 2.800 de dolari, aproape dublu față de anul trecut. Situația e similară și în alte regiuni, unde creșterile au fost și mai abrupte.
Cererea sporită din partea industriei alimentare și cosmetice a amplificat presiunea asupra prețurilor. Uleiul de cocos este folosit nu doar în înghețate, ci și în produse de îngrijire personală, beneficiind de popularitatea ingredientelor naturale. În plus, unele guverne, precum cel din Filipine, promovează utilizarea acestuia în producția de biocombustibili, reducând și mai mult oferta disponibilă pentru alimente.
Totuși, nu totul este negru. Scăderea prețurilor la zahăr și lapte ar putea compensa parțial impactul, iar costul boabelor de cacao, deși ridicat, s-a îndepărtat de maximele istorice.
În concluzie, vara aceasta, înghețata ar putea fi mai scumpă în multe țări, dar fluctuarea prețurilor la alte ingrediente ar putea atenua creșterile.
